Tocănița de pui este un preparat tradițional care aduce pe mesele românilor arome bogate și gusturi autentice. Această rețetă simplă, dar delicioasă, este cunoscută și apreciată în toată țara, fiind perfectă atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale. Tocănița de pui este un fel de mâncare versatil, ce îmbină carnea fragedă de pui cu legume proaspete și condimente, oferind o experiență culinară reconfortantă.
Deși poate părea un preparat elaborat, tocănița poate fi gătită foarte simplu și rapid, chiar și de către cei care nu au prea multă experiență în bucătărie.
Ingrediente necesare pentru tocănița de pui
Această tocăniță este atât de simplă încât se poate pregăti oriunde, chiar și dacă ești plecat în vacanță. Pentru a pregăti o tocăniță de pui delicioasă, ai nevoie de câteva ingrediente de bază. Acestea sunt ușor de găsit și, probabil, multe dintre ele se află deja în cămara ta.
Ingrediente de bază:
- 800 g carne de pui (pulpe, piept sau chiar un pui întreg, în funcție de preferințe)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 ardei gras (roșu sau galben, pentru un plus de culoare)
- 4 roșii proaspete sau 200 g roșii din conservă
- 3-4 căței de usturoi
- 1 lingură pastă de tomate
- 2-3 foi de dafin
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
- 200 ml apă sau supă de pui
Aceste ingrediente sunt ușor de găsit în majoritatea magazinelor alimentare și, de asemenea, pot fi adaptate în funcție de gusturi. De exemplu, dacă îți dorești o tocăniță mai picantă, poți adăuga și boia iute sau ardei chili.
Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Înainte de a începe să gătești, este important să pregătești toate ingredientele. Acest lucru te va ajuta să economisești timp și să te asiguri că procesul de gătit decurge fără probleme.
- Carnea de pui – Taie puiul în bucăți medii, fie că folosești pulpe, fie piept. Dacă ai ales să folosești un pui întreg, împarte-l în bucăți egale pentru o gătire uniformă. Carnea de pui va deveni fragedă și suculentă în tocăniță.
- Legumele – Curăță și taie legumele: ceapa se toacă mărunt, morcovii se taie rondele, iar ardeiul gras se taie fâșii subțiri. Roșiile, dacă sunt proaspete, se decojesc și se toacă cubulețe, iar usturoiul se pisează sau se toacă fin.
Pasul 2: Sotarea legumelor și călirea cărnii
Acesta este un pas esențial pentru a scoate în evidență aromele ingredientelor.
- Încălzirea uleiului – Într-o cratiță adâncă, încălzește uleiul la foc mediu. Uleiul de floarea-soarelui este cel mai des folosit, dar pentru un gust mai rafinat poți opta și pentru ulei de măsline.
- Călirea cepei – Adaugă ceapa tocată și călește-o ușor până devine translucidă. Este important să nu o lași să se ardă, pentru că acest lucru poate da un gust amar tocăniței.
- Adăugarea morcovilor și ardeiului – După ce ceapa este călită, adaugă morcovii și ardeiul. Lasă-le să se înmoaie puțin, amestecând din când în când. Aceste legume vor adăuga dulceață naturală și culoare tocăniței.
- Călirea cărnii de pui – După ce legumele s-au înmuiat, adaugă bucățile de pui și călește-le ușor până capătă o crustă aurie pe toate părțile. Acest proces va ajuta carnea să-și păstreze suculența în timpul fierberii.
Pasul 3: Adăugarea roșiilor și condimentelor
Cele mai citite articole
Roșiile și condimentele sunt esențiale pentru a da tocăniței de pui savoarea specifică.
- Adăugarea roșiilor – Dacă folosești roșii proaspete, adaugă-le în cratiță după ce carnea a prins culoare. Dacă folosești roșii din conservă, le poți adăuga împreună cu pasta de tomate. Roșiile vor aduce un gust acrișor care se va echilibra perfect cu dulceața legumelor.
- Condimente – Adaugă boiaua dulce, foile de dafin, sare și piper după gust. Boiaua de ardei adaugă culoare și un gust ușor afumat tocăniței. Dacă îți place mai condimentat, poți adăuga și puțin chili.
- Usturoiul – În acest moment, adaugă și usturoiul tocat fin sau pisat. Acesta va oferi o aromă intensă, care va completa perfect restul ingredientelor.
Pasul 4: Fierberea tocăniței
Acum că ai toate ingredientele în cratiță, este timpul să lași tocănița să fiarbă la foc mic.
- Adăugarea lichidului – Toarnă apa sau supa de pui peste ingredientele din cratiță, suficient cât să le acopere parțial. Dacă vrei o tocăniță mai consistentă, poți folosi mai puțin lichid, iar dacă o preferi mai zemoasă, poți adăuga mai multă apă.
- Fierbere la foc mic – Lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când carnea de pui este complet gătită și fragedă. Amestecă din când în când pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul cratiței.
- Gust și ajustare – După aproximativ 20 de minute de fierbere, gustă tocănița și ajustează condimentele dacă este necesar. Poți adăuga puțin zahăr dacă roșiile sunt prea acre sau mai multă sare și piper după preferințe.
Pasul 5: Finalizarea preparatului
După ce tocănița a fiert și carnea este fragedă, mai rămân câțiva pași pentru a finaliza preparatul.
- Adăugarea pătrunjelului – După ce ai stins focul, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat peste tocăniță. Pătrunjelul adaugă prospețime și un plus de aromă.
- Odihnirea preparatului – Acoperă cratița și lasă tocănița să se odihnească 5-10 minute înainte de servire. În acest timp, aromele se vor combina mai bine, iar preparatul va deveni și mai gustos.
Servirea tocăniței de pui
Tocănița de pui se poate servi în diverse feluri, în funcție de preferințe. Cele mai populare garnituri includ:
- Mămăliga – Aceasta este alegerea tradițională pentru a însoți tocănița, oferind un contrast minunat cu sosul bogat și carnea fragedă.
- Piure de cartofi – O altă opțiune populară, piureul adaugă o textură cremoasă și completează perfect aromele tocăniței.
- Orez sau pâine proaspătă – Pentru un preparat mai ușor, orezul sau chiar o felie de pâine proaspătă sunt alternative excelente.
Tocănița de pui poate fi servită și simplă, alături de o salată proaspătă sau murături.
Sfaturi și trucuri pentru o tocăniță perfectă
- Folosirea puiului cu os – Pentru un gust mai bogat, poți folosi bucăți de pui cu os, care vor adăuga o aromă mai intensă preparatului.
- Legume suplimentare – Poți adăuga și alte legume, cum ar fi cartofi sau ciuperci, pentru a varia gustul și consistența tocăniței.
- Reîncălzirea – Tocănița este unul dintre acele preparate care devine și mai bună a doua zi, când aromele au avut timp să se întrepătrundă.
Tocănița de pui este un preparat tradițional românesc care poate fi pregătit rapid și simplu, fiind perfect pentru mesele de zi cu zi. Ingredientele sunt accesibile, iar rețeta poate fi adaptată în funcție de preferințe. Cu un gust bogat și o textură reconfortantă, tocănița de pui este felul de mâncare ideal pentru a aduce bucurie și căldură pe masa familiei tale.
